たんぱく質補給！鶏むね肉の治部煮

・所要時間25分
・カロリー359kcal
・塩分1.7g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・治部煮は、北陸・金沢の郷土料理で、鶏肉にまぶした粉に旨味が閉じ込められる味わい深い料理です。
・“治部煮”の由来は鶏肉を煮る時に「じぶじぶ」と材料を煎りつけるように作ることから“治部煮”と名付けられたと言われています。

＜材料・分量　2人前＞

・鶏むね肉　1枚
・片栗粉　大さじ1
・A酒　小さじ1/2
・A醤油　小さじ1
・なす(中)　2本
・揚げ油　適宜
・大根　1/10本
・にんじん　1/5本
・いんげん　2本
・車ふ(乾燥)　2枚
・B醤油　小さじ2と1/2
・Bみりん　大さじ2
・B砂糖　小さじ1/2
・水　適量

手順1

一口大に切った鶏むね肉にAを加え、下味をつける。

手順2

車ふは水戻しして、しっかり水気を切り、食べやすい大きさに切る。

手順3

なすは半分に切り、斜めに飾り切りを入れて水に浸しアク抜きをする。

手順4

大根は半月切り、にんじんは型抜きをし、下茹でする。

手順5

いんげんはヘタとスジを取り、塩茹で(分量外)をし、斜めに切る。

手順6

鶏むね肉に片栗粉をまぶして、沸騰したお湯に入れて茹でる。

手順7

なすは揚げて、油を切っておく。

手順8

2〜7の食材、Bの調味料を鍋に入れ、材料が浸かる程度に水を加える。

手順9

落とし蓋をして味jが馴染むまで煮込む。

ポイント💡

・片栗粉は、まぶしすぎると肉同士がくっついてしまうので、薄めにまぶしましょう。
・なすは揚げることによって他の野菜や肉の旨味を吸い取ってくれます。
・にんじんは、型がない場合、半月切りでも構いません。