かぼちゃビューティーリゾット風

［美容］かぼちゃで美肌！キヌアで美腸！

・所要時間30分
・カロリー411kcal
・塩分1.3g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・食物繊維、たんぱく質も豊富な完全栄養食とされる「キヌア」と、ビタミンACEを含む栄養価の高いかぼちゃを使った、美肌リゾット。
強い抗酸化力を持つビタミンACEを全て含むかぼちゃは、アンチエイジングには欠かせない野菜。
ただその分カロリーが高いので、お米ではなくキヌアを使う事で通常のリゾットよりも低カロリーに仕上げ、ダイエット中でもおススメの一品です。

＜材料・分量　1人前＞

・かぼちゃ　1/8個
・枝豆　10粒
・キヌア　大さじ3
・たまねぎ（中）　1/4個
・オリーブ油　小さじ1
・固形ブイヨン　2g
・水　100ml
・白ワイン　小さじ1
・粉チーズ　大さじ2

手順1

かぼちゃは種とワタを取り、皮の部分をカットして、1cm角に切る。

手順2

たまねぎはみじん切りにする。

手順3

沸騰したお湯に塩（分量外）を入れて、枝豆を茹で、さやから実を取り出す。

手順4

お鍋にオリーブ油を入れ、2を入れよく炒め、1を加えさらに炒める。

手順5

4にキヌア、水、固形ブイヨン、枝豆を入れ、蓋をしてかぼちゃに火が通るまで煮る。

手順6

キヌアが戻り、かぼちゃがクタクタになったら白ワインを加え、蓋を開けた状態で水分を飛ばし、かぼちゃがトロトロになるように煮る。

手順7

お皿に盛り付けてから、粉チーズを振りかける。

ポイント💡

・かぼちゃ火が通ったらしっかりと水分を飛ばして、かぼちゃがトロトロになるようにしてください。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:592kcal
①かぼちゃビューティーリゾット風
②エビアボエイジングケアサラダ
③抗酸化！人参のマリネ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。