【栄養のきほん】ビタミンB2

2023.04.05

※ 本記事の内容は更新日時点での情報です

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三大栄養素の代謝を促進

ビタミンB2はたんぱく質、脂質、炭水化物のエネルギー代謝のサポートをする水溶性ビタミン。成長に不可欠な栄養素です。また、皮膚や粘膜の保護にも関わっています。
ほとんどの食品に含まれているので、バランスの良い通常の食事を心がけるといいでしょう。

①三大栄養素をエネルギーに変える
たんぱく質、脂質、炭水化物をエネルギーに変えるための補酵素として働きます。

②皮膚や髪、爪などを育てる
皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の保護、再生をサポートします。

③過酸化脂質の消去に関わる
細胞を傷つけて老化や生活習慣病の原因となる「過酸化脂質」を消去する働きに関わっています。

1日に必要なビタミンB2の摂取量は、年代・性別によって推奨量が定められています。

ビタミンB2が欠乏するとエネルギー代謝がうまくいかなくなり、成長障害を引き起こす場合があります。また、肌荒れ、口内炎や唇の荒れ、目の炎症などが起こる可能性があります。

ビタミンB2は比較的水に溶けにくく熱にも強いため、水溶性ビタミンの中では調理法を選ばない栄養素です。ただし光に当てると分解が進むので、食品を保存するときは光を避けるようにしましょう。

【おすすめ食材】
・豚レバー(生)･･･3.60mg
・牛レバー(生)･･･3.00mg
・鶏レバー(生)･･･1.80mg
・しじみ(生)･･･0.44mg
・アーモンド(乾)･･･1.06mg
・納豆･･･0.56mg
※すべて100gあたりの値

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