赤パプリカの美肌豆乳ポタージュ

［美容］抗酸化作用の美肌スープ

・所要時間20分
・カロリー69kcal
・塩分0.3g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・ビタミンC、Eが豊富に含まれるパプリカ。パプリカのビタミンCは加熱しても壊れにくく、油で炒めることでβカロテンの吸収もUP。
スープで丸ごと頂くので、水に溶けやすい栄養素もそのまま全て頂けます。色鮮やかなアンチエイジングスープです。また、暑い夏には冷たく冷やしても美味しく頂けます。

＜材料・分量　3人前＞

・赤パプリカ　1個
・たまねぎ（中）　1/2個
・オリーブ油　小さじ2
・固形ブイヨン　2g
・水　150ml
・豆乳　100ml
・乾燥パセリやハーブなど　適量

手順1

パプリカは種を除いて千切りにし、たまねぎは皮をむいて薄くスライスする。

手順2

お鍋にオリーブ油を熱し、1を入れて良く炒める。

手順3

2に水と固形ブイヨンを加えて煮る。

手順4

3をハンドミキサーでよく撹拌し、豆乳を加えお鍋で温め直す。

手順5

器に盛り付けて、乾燥パセリやハーブなどを散らして出来上がり。

ポイント💡

・ミキサーに入れるときは必ず一旦冷まさないと、回した時に吹き出します。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:608kcal
①ライ麦パン　50g 132kcal
②オイルカット！ひよこ豆のコロッケ
③抗酸化！グレープフルーツサラダ
④赤パプリカの美肌豆乳ポタージュ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。