腸内改善ヘルシーベジビビンバ

［美容］まるでお肉！厚揚げでソイミート

・所要時間25分
・カロリー479kcal
・塩分1.5g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・お肉を使わなくてもまるでお肉のような味わいを感じる、厚揚げを使ったソイミートのビビンバです。
・コクを出すのにクルミを使ってます。罪悪感を感じることなくお腹がいっぱいに食べられるヘルシー丼です。
・野菜をたっぷりと使い、お米も玄米なので食物繊維がしっかりと摂取でき、腸内環境の改善に効果が期待できます。
・「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンEを含む厚揚げとクルミの組み合わせは、アンチエイジングにも期待が出来ます。

＜材料・分量　3人前＞

【ソイミート　　以下の材料】
・厚揚げ　100g
・くるみ（食塩不使用）　10g
・おろししょうが　小さじ1/2
・みりん　小さじ1
・醤油　小さじ1
・ごま油　小さじ1/2
【具材　　以下の材料】
・にんじん　1/2本
・もやし　1/2袋
・小松菜　2株
・にら　3本
【かけだれ　　以下の材料】
・A 顆粒中華だし　小さじ1
・A みりん　小さじ2
・A 食塩　少々
・A 豆板醬　小さじ1/2
・ごま油　小さじ1
【その他具材　　以下の材料】
・温泉卵　3個
・白ごま　小さじ2
・刻みのり　少々
・玄米ご飯　150g

手順1

ソイミートを作る。厚揚げをみじん切りにし、くるみも細かく砕く。

手順2

フライパンに1を入れてごま油でよく炒め、パラパラになってきたら、おろししょうが、みりん、醤油を加えしっかりと味を絡ませてから取り出す。

手順3

小松菜、にらは2～3cmの長さに切り、にんじんは千切りにする。

手順4

フライパンにごま油をひいてにんじんを炒めてから、もやし、小松菜、にらを加えて炒める。

手順5

4に2のソイミートを加え、Aを加えてよく混ぜ合わせてから、豆板醬を加える。

手順6

お椀に玄米ご飯をよそい、盛り付けてから、温泉卵、白ごま、刻みのりをのせて完成。

ポイント💡

・厚揚げのみじん切りは、フードプロセッサーを使うと時短になります。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:551kcal
①腸内改善ヘルシーベジビビンバ
②オクラとトマトの美腸スープ
③きゅうりの塩麹リボンサラダ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。