【簡単】えのきのヘルシー冷麺風

［ダイエット］麺の代わりにえのきを使用！

・所要時間　10分
・カロリー　217kcal
・塩分　4.7g
※kcal、塩分は1人分の表記です

・麺の代わりにえのきを使い簡単ヘルシーでピリ辛で夏バテ防止にもなるレシピです。
・えのきには食物繊維が豊富に含まれているため、便秘予防に効果が期待できます。

＜材料・分量　1人前＞

・えのきだけ　150g
・水　適量
・水菜　1株
・キムチ　20g
・ゆで卵　1/2本
・焼豚　1枚
・A砂糖　大さじ1
・A酒　大さじ1
・A醤油　大さじ1
・A鶏がらスープの素　小さじ1
・A豆板醤　小さじ1
・Aごま油　小さじ1
・A水　150ml
・水　適量
・B酢　小さじ1
・B塩　小さじ1/8
・糸唐辛子　適量

手順1

Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

手順2

鍋に卵が被るくらいの水とBを加えたら卵を入れ沸騰させ、沸騰したら中火で5分加熱する。

手順3

水を入れたボウルにとり、粗熱が取れたら殻を剥いておく。

手順4

えのきは石づきを切り、水菜は長さ4センチに、焼豚は2枚切っておく。

手順5

鍋に水を入れ、沸騰したらえのきを入れて茹でる。

手順6

器に作っておいたスープにえのき、水菜、キムチ、焼豚、半熟ゆで卵の順に盛り付け、糸唐辛子をトッピングする。

ポイント💡

卵を茹でる時は鍋の中を菜箸でゆっくりと円に混ぜると黄身が真ん中に来やすいです。