美肌効果期待 ラタトゥイユ素麺

［美容］夏の定番が洋食に変身

・所要時間40分
・カロリー345kcal
・塩分3.3g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・ラタトゥイユにはズッキーニやトマト、パプリカ、にんじんなどビタミンA, カロテンを多く含む食材も多く、老化防止や皮膚や目の粘膜を健康に保つ効果が期待でき、油と摂取すると吸収率がUPします。
・味が馴染んでも冷めても美味しく、作り置きにもぴったりです。

＜材料・分量　2人前＞

・素麺　2束
・ズッキーニ　1本
・トマト　1個
・たまねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・なす　1本
・セロリ　1/2本
・ヤングコーン　2本
・赤パプリカ　1/2個
・黄パプリカ　1/2個
・にんにく　1片
・オリーブ油　大さじ1
・胡椒　少々
・塩麴　大さじ1と1/2
【つけだし　　以下の材料】
・A めんつゆ3倍濃縮　小さじ1
・A 水　小さじ3

手順1

ズッキーニ、なすはヘタを切り、1cm程の厚さの輪切りに、たまねぎはくし切り、にんじんは皮を剥き粗目のみじん切り、セロリは3cm幅に切り、赤・黄パプリカは種を取り1cm幅に、ヤングコーンは2cm幅に、トマトは乱切りにしておく。

手順2

にんにくは皮を剝き、包丁を使い潰しておく。

手順3

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ温め、硬い野菜から入れ炒め、胡椒と塩麴を加え、野菜がくたっとするまで煮る。

手順4

鍋にお湯を沸かし、沸騰し始めたら素麺を加え1分半程茹で、その後ザルに揚げ流水でよく洗い冷やす。

手順5

3にAを加えて軽く混ぜる。

ポイント💡

・調味料は塩麴のみ！！野菜のうまみが引き立ちます。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:554kcal
①美肌効果期待 ラタトゥイユ素麺
②しみ対策のりんごコールスロー
③トースターで手軽におつまみピザ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。