塩分控えめ！春菊のサラダ

［健康］むくみ予防に効果的なカリウムたっぷり！

・所要時間15分
・カロリー49kcal
・塩分0.6g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・鉄分が多い春菊を使用しているので、貧血予防におすすめのメニューです。
・クコを使用したドレッシングは彩も良く、中医学的にみて補血（血を補う）作用があります。

＜材料・分量　2人前＞

・セロリ　30g
・春菊　80g
・きゅうり　1/4本（100g）
・クコの実（飾り用）　少々
【クコドレッシング　　以下の材料】
・クコの実　4g
・酢　大さじ1/2
・オリーブ油　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1/4
・塩　小さじ1/6
・胡椒　少々

手順1

セロリ、きゅうりは4～5cm丈の薄切りにして軽く塩揉みする。

手順2

春菊は4～5cm丈に切り、茹でて冷水にとり色止めをする。

手順3

クコの実は水で戻し、水気を切った後、ドレッシングの材料と合わせミキサーにかける。

手順4

1、2を合わせ器に盛り付け、3をかける。

ポイント💡

・セロリ、きゅうりは塩揉みすることで色が鮮やかになり、食感も良くなります。

・春菊は生でも食べられる食材です。彩り、食感よく仕上げるために茹で過ぎないように注意しましょう。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:480kcal
①【混ぜるだけ】金針菜入り五目御飯
②貧血予防！あさりの茶碗蒸し
③塩分控えめ！春菊のサラダ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。

※このページに掲載されている記事、写真、図表などの無断転載を禁じます。なお、掲載している情報は記事執筆時点（2026年1月23日）のものです。また、画像はイメージです。

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