野菜たっぷり！かぼちゃのサラダ

［美容］豆乳のコクとカレー風味がおいしい！

・所要時間15分
・カロリー124kcal
・塩分1.1g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・野菜をたっぷり使用したサラダです。
・かぼちゃには、カリウムが豊富に含まれていますので、体内の余分な塩分を排出してくれる働きが期待できます。
・豆乳を使って煮ることでコクを出し、マヨネーズの使用量を極力減らしカロリーを抑えました。

＜材料・分量　4人前＞

・かぼちゃ　300g
・豆乳　　200ml
・水　200ml
・バター（無塩）　10g
・マヨネーズ　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・カレー粉　1g
・砂糖　小さじ1
・黒胡椒　少々
・きゅうり　40g
・紫キャベツ　40g
・塩　少々

手順1

かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのまま一口大に切る。

手順2

きゅうりと紫キャベツはそれぞれせん切りにする。ボウルに混ぜ合わせ、塩をふってしばらく置き、水気を切る。

手順3

鍋に1、水、豆乳を入れて沸騰させる。竹串で刺すとスッと通るくらいに柔らかくなるまで煮る。煮上がったらざるに上げる。

手順4

3をボウルに入れ、バター、カレー粉、塩、砂糖、黒胡椒、マヨネーズを加えて和える。

手順5

皿に2、4を盛り付け完成。

ポイント💡

・皮付きのまま煮るので、竹串等が通ったか確認してください。

・調味料は、茹で上がったかぼちゃが温かいうちに和えましょう。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:582kcal
①白米 100g 179kcal
②【お弁当に！】!野菜の豚肉巻き
③低カロ！蒟蒻とパプリカの炒め物
④野菜たっぷり！かぼちゃのサラダ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。

※このページに掲載されている記事、写真、図表などの無断転載を禁じます。なお、掲載している情報は記事執筆時点（2026年1月20日）のものです。また、画像はイメージです。

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