貧血予防に！エビと卵のカレー炒め

［運動］鉄分＆ビタミンCで貧血予防

・所要時間20分
・カロリー180kcal
・塩分2.2g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・高タンパク低カロリーのエビを使ったレシピです。
また、エビの赤色成分はアスタキサンチンといい、抗酸化作用があります。

＜材料・分量　2人前＞

・エビ　8尾
・卵　2個
・たまねぎ　1/2個（100g）
・赤ピーマン　1個
・セロリ　1/2本（50g）
・スナップエンドウ　4本
・A カレー粉　小さじ1
・A オイスターソース　小さじ1
・A ナンプラー　小さじ2
・ごま油　小さじ1

手順1

エビは殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取ってよく洗い、水気をふき取る。

手順2

たまねぎ、赤ピーマン、セロリは2cm角に切る。スナップエンドウは筋を取って固めに茹でる。

手順3

フライパンにごま油をひいて1を炒め、エビの色が赤く色づいてきたら2のたまねぎ、セロリを加えてさらに炒め、Aを加える。

手順4

たまねぎが半透明になったら2の赤ピーマンとスナップエンドウを加える。溶きほぐした卵を入れ、全体に絡める。

ポイント💡

・卵を加えてから混ぜすぎず素早く火を通してふんわりと仕上げます。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:598kcal
①白米　150g 252kcal
②貧血予防に！エビと卵のカレー炒め
③筋力UP！鶏ささみとキャベツ和え
④低カロ！ピーマンのピーナッツ和え
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。