たんぱく質摂取！牛肉エリンギストロガノフ

［運動］食べ応え抜群！

・所要時間20分
・カロリー594kcal
・塩分3.3g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・生クリームを使用せず牛乳とヨーグルトを使っているので脂質はカットしつつ、コクのある一品に仕上げました。
・牛肉に豊富に含まれるビタミンB6はタンパク質の合成を助ける働きがあります。

＜材料・分量　2人前＞

・牛肉（薄切り）　160g
・エリンギ　150g
・牛乳　180ml
・たまねぎ（中）　1/2個
・薄力粉　大さじ1/2
・オリーブ油　大さじ1/2
・プレーンヨーグルト　大さじ2
・塩　小さじ1
・バター　10g
・ごはん（茶碗2杯分）　300g
・パセリ（みじん切り）　少々

手順1

エリンギは縦に割き、長いようなら半分の長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

手順2

牛肉は端からくるくると巻いておく。

手順3

フライパンにエリンギを入れ中火にかけ、焼き色がつくまで炒めて、一度皿に取り出す。

手順4

3のフライパンにオリーブ油を入れ、2の牛肉の巻き終わりを下にして並べて焼き始め、全体に色が変わるまで焼き付けて、3の皿に取り出す。

手順5

4のフライパンにたまねぎを入れて炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒めたら、エリンギを牛肉を戻し入れ、牛乳を加えて煮込み塩加減をみながら塩を加える。仕上げにバターを加えて、火を止めてヨーグルトも加える。

手順6

お皿にごはんを盛り、5をかけ、パセリのみじん切りをちらす。

ポイント💡

・調理時間にごはんの炊飯時間は除きます。

・手順3のエリンギはいじらずじっくり焼いて焼き色を付けましょう。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:816kcal
①たんぱく質摂取！牛肉エリンギストロガノフ
② ビタミンEで抗酸化！アスパラのシーザーサラダ
③ レンジで時短！かぼちゃのサラダ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。

※このページに掲載されている記事、写真、図表などの無断転載を禁じます。なお、掲載している情報は記事執筆時点（2025年12月19日）のものです。また、画像はイメージです。

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