内側から抗酸化！彩り野菜とチーズのマリネ

［健康］さっぱりマリネでリコピン補給！

・所要時間10分
・カロリー172kcal
・塩分1.6g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・トマトは小さく切ったり、油と一緒に合わせる事で赤い色素成分の「リコピン」の吸収率がＵＰします。
リコピンは強力な抗酸化力があり、老化や生活習慣病の原因となる「活性酸素」の除去に効果が期待できます。

＜材料・分量　2人前＞

・トマト　1個
・黄パプリカ　1/2個
・アスパラガス　2本
・モッツアレラチーズ（キャンディータイプ）　8個
【ドレッシング　　以下の材料】
・A 白ワインビネガー　大さじ1
・A オリーブ油　大さじ1
・A 塩　小さじ1/2
・A 黒胡椒　少々

手順1

アスパラガスは根元1/3の皮を取り除き、熱湯で塩茹でする。冷水にさらして水気を切り、2cm幅に切る。

手順2

トマトと黄パプリカは1cm角に切る。

手順3

ボウルに1、モッツァレラチーズ、Aを加えて混ぜ合わせて、マリネにする。

ポイント💡

・野菜を小さく切ることでドレッシングの味が染み込みやすくなります。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:612kcal
①【お弁当】枝豆とおかかの混ぜご飯
②夏バテに！鶏肉とゴーヤの味噌炒め
③抗酸化！彩り野菜とチーズのマリネ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。

※このページに掲載されている記事、写真、図表などの無断転載を禁じます。なお、掲載している情報は記事執筆時点（2026年1月24日）のものです。また、画像はイメージです。

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