抗酸化！具沢山ミネストローネ

［美容］オイル摂取でリコピン吸収率UP！

・所要時間20分
・カロリー223kcal
・塩分3.0g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・ミネストローネはイタリアのトマトを使ったスープです。
・トマトに含まれる抗酸化力の強い、赤い色素のリコピンは、オイルと一緒に摂取することで吸収率がアップします。

＜材料・分量　2人前＞

・完熟トマト　400g
・たまねぎ　1個
・にんじん　1/2本
・セロリ　1/2本
・ウインナー　2本
・にんにく　1片
・白ワイン　大さじ2
・ローリエ　1枚
・固形コンソメ　1個
・塩　小さじ2/3
・胡椒　少々
・オリーブ油　大さじ2/3
・パセリ　少々

手順1

完熟トマトは湯剥きし、一口大に切る。

手順2

たまねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角、ウインナーは輪切り、にんにくはみじん切りにする。

手順3

オリーブ油をひいた鍋に2のにんにくを入れて火にかけ、たまねぎを炒める。透き通ってきたら、にんじん、セロリ、ウインナーを加えて炒める。

手順4

白ワイン、1、ローリエ、固形コンソメを加えて蓋をし、10分程煮込む。塩、胡椒で味を調え、器によそって刻んだパセリをかける。

ポイント💡

・野菜は同じ大きさに切り揃えましょう。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:690kcal
①ロールパン 1個　90kcal
②代謝UP！鶏肉のハーブソテー
③美肌に！いちごと甘夏のサラダ
④抗酸化！具沢山ミネストローネ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。

※このページに掲載されている記事、写真、図表などの無断転載を禁じます。なお、掲載している情報は記事執筆時点（2026年1月16日）のものです。また、画像はイメージです。

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