貧血予防！あさりの茶碗蒸し

［健康］お豆腐入りでヘルシーに！

・所要時間30分
・カロリー89kcal
・塩分1.3g
※kcal、塩分は1人分の表記です。

・鉄分の多いあさりを使用しているので貧血予防におすすめの料理です。
・貝の旨み成分、コハク酸で旨みたっぷりの茶碗蒸しに、彩りきれいな黄菊を加えたあんをかけました。

＜材料・分量　2人前＞

・あさり（むき身）　25g
・酒　小さじ1
・豆腐（絹）　50g
・しいたけ　1個（20g）
・卵　1個
・出し汁　150ml
・A みりん　小さじ1
・A 塩　小さじ1/6
・A 薄口醤油　小さじ2/3
【菊花あん　　以下の材料】
・黄菊(乾燥)　0.5g
・B 出し汁　50ml
・B 醤油　小さじ1/2
・B みりん　小さじ1/2
・片栗粉　小さじ1/2

手順1

卵を割りほぐし、Aの調味料を加え冷ました1と合わせてこす。

手順2

あさりは酒で下味をつけ、豆腐は一口大に切る。しいたけはいしづきをとり薄切りにする。

手順3

茶碗蒸し用の茶碗に3の具材を入れ、2の卵液を注ぎいれる。湯気のあがった蒸し器に入れて中火弱15～20分蒸す。

手順4

菊花あんを作る。片栗粉を水で溶いておく。小鍋にBを合わせ加熱し、黄菊を入れ沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

手順5

蒸しあがった茶碗蒸しに5をかける。

ポイント💡

・出し汁は冷ましてから卵と混ぜ合わせましょう。熱いうちに混ぜ合わせると、卵が凝固してしまう場合があります。

・卵液は一度こすことで、きめの細かい茶碗蒸しに仕上がります。

このレシピが含まれる献立はコチラ↓

■TOTAL:480kcal
①【混ぜるだけ】金針菜入り五目御飯
②貧血予防！あさりの茶碗蒸し
③塩分控えめ！春菊のサラダ
※kcal、塩分は1人分の表記です。

公式レシピ は管理栄養士監修のヘルシーレシピです。