【栄養のきほん】炭水化物

炭水化物は、私たちの食生活で最も口にすることが多い栄養素。重要なエネルギー源なのでごはん、パン、麺類などの穀類や、いも類などから摂取する必要があります。

炭水化物は、エネルギー源となる「糖質」と、カラダの生理機能を調節する「食物繊維」の2つに分けられます。
ダイエットなどで「糖質オフ」と避けられることが多いですが、摂取した食べ物の中の糖質が分解されてできたブドウ糖は、脳、神経組織などの大切なエネルギー源。食事から定期的に補給しましょう。

炭水化物の主な働きは？

①エネルギー源になる
炭水化物の中の「糖質」は、カラダや脳を動かすエネルギーとして活用されます。

②カラダの生理機能を調節する
炭水化物の中の「食物繊維」は、腸内環境を整えたり、血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあります。

1日の炭水化物の摂取基準は？

1日に必要な炭水化物のエネルギー摂取量は、1歳以上の男女において1日の総エネルギーのうち50〜65%が理想とされています。

不足しすぎも、摂りすぎも気をつけよう

炭水化物が不足すると、エネルギー不足になりやすくなります。疲労を感じやすくなったり、体重減少につながります。また、脳などにエネルギーが行き届かなくなると、意識が混濁してしまう場合もあります。
逆に過剰に摂取すると、消費されずに余ったエネルギーが中性脂肪として体内に蓄積され、肥満の原因に。肥満は様々な生活習慣病につながる可能性があります。
バランスよく摂取するように心がけましょう。

炭水化物を含むおすすめ食材は？

炭水化物を選ぶときは、なるべく色のついた食材にするのがおすすめです。
白米より玄米、食パンよりライ麦パンなど、色のついた食材を選ぶと、カラダに必要なミネラルも摂取できます。
また、糖質を多く含む野菜（かぼちゃ、とうもろこしなど）、いもを主食（ごはん、パンなど）と一緒に食べるときは、量を調節するように気をつけましょう。

【おすすめ食材】
・玄米(めし)･･･35.6g
・ライ麦パン･･･52.7g
・そば(生)･･･54.5g
・さつまいも･･･33.1g
※すべて100gあたりの値

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